HORS-SÉRIE 2025 - En cuisine !

Éloïse Monziès, le sourire du colibri : Cheffe de talent, elle porte et partage une cuisine-monde ancrée dans son terroir vierzonnais. Guillaume Sorbe, affranchi vigneron : en terre d’AOC, il s’est affranchi des règles pour faire son vin, à sa manière, guidé par le bon sens paysan et un marketing pensé pour l’international.

Dix chefs, dix restaurants et autant de sensibilités en cuisine que les rédacteurs fins gourmets de La Bouinotte sont allés déguster. Leurs critères de sélection : un menu qui respire le produit frais travaillé avec amour, inventivité, et un juste rapport qualité prix ! Nous sommes allés à leur rencontre !

Exotiques, traditionnelles, berrichonnes, de tous les jours ou pour ceux de fête, elles illuminent ce hors-série et nous ouvrent l’appétit. Quinze recettes à s’approprier, pour mettre en forme et en saveurs à la fois l’expérience et le caractère des chefs que nous avons rencontrés !

 DES PLATS CULTES

Connaissez-vous la véritable histoire de la Galette aux pommes de terre ? Le metteur en scène Bruno Tiaïba nous en livre une version contée, un peu magique, qui voit s’affronter Misère et Fortune sur le chemin de la Sagesse. Qu’est-ce que la galette, fleuron des repas sur le pouce et des mariages berrichons, vient-elle faire là-dedans ? Réponse en page 59.

On s’arrête une fois pour manger, on revient avec une autre idée en tête, en quête de ce petit supplément d’âme qu’on a trouvé en franchissant la porte de ce resto niché dans la campagne. Les rédacteurs de La Bouinotte ont profité de leurs balades du dimanche pour passer à table… ou l’inverse ! Coups de cœur gourmands sur les routes touristiques du Berry.