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HORS-SÉRIE 2025 - En cuisine !

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Portraits de chefs, recettes gourmandes et inventives, bonnes adresses au juste rapport qualité-prix, road trip gourmand sur les routes touristiques du Berry, plats cultes, pâté berrichon en couverture et galette de pommes de terre en tête… Laissez-vous tenter par le hors-série 2025 et croquez le Berry !

Sommaire du magazine

DES PORTRAITS DE PASSIONNÉS

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Éloïse Monziès, le sourire du colibri : Cheffe de talent, elle porte et partage une cuisine-monde ancrée dans son terroir vierzonnais. Guillaume Sorbe, affranchi vigneron : en terre d’AOC, il s’est affranchi des règles pour faire son vin, à sa manière, guidé par le bon sens paysan et un marketing pensé pour l’international.

NOS BONNES ADRESSES

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Dix chefs, dix restaurants et autant de sensibilités en cuisine que les rédacteurs fins gourmets de La Bouinotte sont allés déguster. Leurs critères de sélection : un menu qui respire le produit frais travaillé avec amour, inventivité, et un juste rapport qualité prix ! Nous sommes allés à leur rencontre !

LES RECETTES DES CHEFS

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Exotiques, traditionnelles, berrichonnes, de tous les jours ou pour ceux de fête, elles illuminent ce hors-série et nous ouvrent l’appétit. Quinze recettes à s’approprier, pour mettre en forme et en saveurs à la fois l’expérience et le caractère des chefs que nous avons rencontrés !

DES PLATS CULTES

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 DES PLATS CULTES

Connaissez-vous la véritable histoire de la Galette aux pommes de terre ? Le metteur en scène Bruno Tiaïba nous en livre une version contée, un peu magique, qui voit s’affronter Misère et Fortune sur le chemin de la Sagesse. Qu’est-ce que la galette, fleuron des repas sur le pouce et des mariages berrichons, vient-elle faire là-dedans ? Réponse en page 59.

ROAD TRIP

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On s’arrête une fois pour manger, on revient avec une autre idée en tête, en quête de ce petit supplément d’âme qu’on a trouvé en franchissant la porte de ce resto niché dans la campagne. Les rédacteurs de La Bouinotte ont profité de leurs balades du dimanche pour passer à table… ou l’inverse ! Coups de cœur gourmands sur les routes touristiques du Berry.